当前位置：主页 >> 中医养生

山药的功效与作用,山药怎么做不发黑

2024-02-06 来源:

　　提到山药大家一定不陌生，山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。因其高的营养价值，也备受大家的喜欢，频上我们的餐桌。那么山药的功效与作用,山药怎么做不发黑呢?我们一起来看看吧

一、山药的功效与作用1、滋补健身，延缓衰老

　　山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

　　山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

　　山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2、收涩固肠止泻

　　山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

　　山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

　　山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。

3、防治动脉硬化的冠心病

　　山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下。

　　①山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。

　　②山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

　　③山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

　　④山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

　　⑤山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。

　　⑥山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

4、益智健脑

　　山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。

　　山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

二、山药怎么做不发黑

　　山药还是一种高营养低热量的美食，每100克中可食山药中的热量仅为56千卡，适当吃山药还可以防止肥胖，山药性平味甘，可益肺气，有润肺止咳的功效，春季来吃特别好。

　　在烹饪山药的时候需要注意，山药去掉皮之后，因为山药中有一种酚类物质，而且这样的物质是可以接触空气中的氧气，会导致山药发黑，所以说不和空气直接的接触，这样是可以避免山药发黑的情况产生。我们把山药浸泡在加了醋的冷水中，也可以泡在柠檬水中，炒的时候选择捞出山药就可以了。

　　山药洗净后，待塑胶手套去皮，这里可以防止滑伤到手。山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出。

三、怎么做山药粥

　　1.准备好山药、糯米、大米和红枣。

　　2.红枣提前用水浸泡。

　　3.山药洗净去皮切小块。

　　4.糯米和大米淘洗干净。

　　5.锅里放凉水，把淘洗好的糯米、大米、山药放进去。

　　6.泡好的红枣放入锅中。

　　7.盖上锅盖，通上电源后按下煮粥键。

　　8.50分钟后粥就煮好了。

　　9.盛入碗中。

　　通过以上介绍，山药具有滋补健身，延缓衰老、收涩固肠止泻、防治动脉硬化的冠心病、益智健脑等功效。所以经常吃山药对身体是有好处的，大家不妨试试小编的方法来做哦，希望今日分享的内容能帮助到你，祝你身体安康，生活美满。