特推三大小妙招帮你夏季选择新鲜扇贝
2023-07-25
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每到夏季的时候,我们很多人都是特别喜欢吃海鲜的,而扇贝就是我们很多人的很爱的,但是市场里的扇贝种类是很多的,而如何挑选就是我们要学习的,下面我们就给大家说说如何选择扇贝吧。
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
如何选购扇贝
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,很好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
其实对于不同的扇贝我们选择的方法也是不同的,但是我们选择的总体要求就是尽量选择一些新鲜的,这样才能让我们吃的更加的营养的。
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