也许不少消费者对于功能性饮料尚不明确的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就图个好喝、时髦，上档次!”这就说明你对功能性饮料了解尚不足，请看以下文章。对于熬夜的我们而言，常常会在白天去超市买上一瓶现在流行的功能性饮料，美其名曰“为自己补充体力”。什么?什么是功能性饮料?“红牛”听过吧?“脉动”听过吧?还有“体饮”、“尖叫”、“激活”、“宝矿力水特”、“健力宝A8”以及老牌的“维体”……名字多得我们都列举不过来。世界知名品牌德国鲁道夫.威尔德食品公司的高级副总裁HolgerKirchnet将20世纪90年代以来的中国饮料业的发展划分为三个阶段：*一阶段始于90年代初期，以冰茶为代表产品;第二阶段为90年代末期，以能量饮料、运动饮料、ACE饮料为代表产品;第三阶段是进入21世纪以后，功能性饮料成为人们追求的时尚。从中国目前市场的增长趋势来看，功能性饮料的年平均增长率将在5.3%左右，将是2004年饮料市场的亮点。什么是功能性饮料“困了、累了，你要喝红牛!”这是大多数消费者对功能性饮料的很初认识。2003年5月之后，各类打着“功能”旗号的饮料纷纷登场，一大堆概念也随之扑向消费者：“功能因子”、“电解质”……然而究竟什么是功能性饮料，却没有几个人说得清楚。记者从中国饮料工业协会的有关负责人那里了解到，《中华人民共和国*标准.软饮料的分类》中并没有“功能性饮料”这一称谓，只有“特殊用途饮料”的提法。《标准》给“特殊用途饮料”下的定义是：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。实际上，根据国际饮料行业的规定，功能性饮料即带有保健作用的饮料。中国农业大学食品学院廖晓军教授称，功能性饮料除了有能强身健体、补充营养的产品外，还包括健脑产品，具有能量物质、能缩短疲劳时间的产品等。功能性饮料在广义上包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。目前，市场上的功能性饮料主要为两大类：补充型和功能型。补充型的有：如在市场上颇受欢迎的维生素水饮料“脉动”、“宝矿力水特”、“维体”等，其作用是有针对性地补充人体运动时丢失的营养。一种名为“体饮”的饮料被厂家称为平衡饮料。平衡饮料是近年来风靡于欧美和日本等发达*的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。因此也算在补充型的功能性饮料范畴之内。功能型的有：红牛、怡冠、力保健、力丽等，它们是通过在饮料中添加维生素、矿物质等各种功能因子，使之具有某种功能，以满足特定人群的保健需要。时尚外壳的背后记者在一家便利店看到，正对大门的货架上摆满了各种功能性饮料，而往年这里是冰红茶或者碳酸饮料的地盘。功能性饮料的购买者不少，闷热的天气里，不到5分钟的时间内，就有10多位顾客选择了功能性饮料。目前市场上600毫升左右瓶装的功能性饮料价格多集中在每瓶2.5元至3元，这个价格要比在超市里已降到了一元左右的矿泉水、纯净水高出不少，就是可乐、果汁、茶饮料也要比功能性饮料便宜一些。尽管价格不存在优势，但销售却日渐火爆。“作为新的饮料，应该说卖得还是不错的。”超市的工作人员告诉记者，“今年这类饮料的销量上升很快，消费者以年轻人为主。”在闹市的一些饮料摊点上，记者看到功能性饮料同样也占据了冰柜的显著位置。一个摊主道出了功能性饮料热销的原因：“这些新饮料包装花哨，名字起得前卫，年轻人拿在手里也觉着很‘派’，许多人买它就是冲着这名字和包装。”商家炮制概念，大力宣传造势，也推动了功能性饮料的热销。不少商家在拓展市场的初期普遍采用的做法就是，突出宣传自己产品的特点和功效。1995年，刚刚进入中国的红牛凭借“累了，困了，喝红牛!”这句冲劲十足的广告语，很快让这一品牌家喻户晓。自2003年开始，红牛在国内几乎是一枝独秀的格局被打破，在果汁、茶饮料、碳酸饮料充斥的饮料市场上，开始频频冒出“功能因子”、“补充电解质”、“平衡体液”等从未听说过的概念，伴随着这些新概念的出现，“尖叫”、“激活”、“脉动”等名称怪异的饮料横空出世，着实吸引了大批追求个性、时尚的年轻人。质疑“功能因子”的功效功能性饮料的种类众多，让消费者眼花缭乱，是不是真的具有厂商宣称的各种功效呢?记者调查后得知，功能性饮料属于新产品，被纳入新成立的*药品食品监督管理局的监管范围。*药品食品监管局的相关人士在接受采访时表示，目前由于相关法规尚未出台，因此市场上的功能性饮料并没有一个特殊衡量标准，至于它的特殊功效，还有待研究。中国营养协会一位姓李的理事告诉记者，功能性饮料与普通饮料的很大不同，在于添加了功能因子。虽然从一定程度上顺应了人们的需求，但功能性因子的作用到底如何，目前国内尚无充足的科学检测结果。厂家大打“功能”牌的目的，无非是一种跟风炒作。营养学界公认维生素等营养成分极易流失或被破坏，而且维生素含量多的话，会影响饮料的口味。但如果只是少量地添加，究竟对人体能起到多大作用呢?至于疲惫时或运动后喝点功能性饮料，能否起补充养分的作用，那就更难说了。北京食品工业研究所高级工程师左兴一认为：“功能性饮料强调的是适应的人群，适宜的场合。比如强调抗疲劳、提神醒脑的功能性产品，消费者就不宜在睡觉前过多饮用。但是目前国内很多功能性饮料为了给消费者留下深刻印象，往往夸大功效，而淡化适用人群与场合。”中国农业大学食品科学与营养工程学院专门从事饮料研究的廖晓军教授则把功能性饮料细分成七类：多糖、维生素类饮料;蛋白质、多肽、氨基酸类饮料;矿物质饮料;益生菌和益生类饮料;低能量饮料和其他类。每一种类别的饮料具体的功效并不相同，如果没有针对性地饮用，无法发挥效用。因此他建议消费者在挑选功能性饮料的时候，不妨看看每种饮料上所注明的成分，根据各种营养素的不同，依照其成分补充身体所需。至于身体健康、正常，或没有体力消耗、不需要补充能量的人，喝这些功能性饮料，并没有太多的实际意义。红牛集团的相关负责人陈朝晖表示：“运动饮料由于其功能因子是电解质，也只有人们在运动之后或者大量流汗之后使用，电解质和维生素才可以迅速补充人体机能，达到很佳效果。当人处于休息状态时饮用则没有什么效果。”据了解，国际上目前对于功能性饮料的功效也没有定论。就连一向要求严格的美国食品和药物管理局，对于功能性饮料的效用也态度不明确。在日本，虽然功能性健康类饮料的上市需要经过严格的审批过程，但日本公共卫生审议会营养部部长、现任日本健康营养食品协会理事长的细谷宪政在日本健康食品审议会上，对目前功能性饮料的功效提出了这样的看法：“目前，功能性饮料的效果，并没有像药物那样在得到临床医学的证实后，才投入生产。因此，所谓滋养、强身健体的功效，值得商榷。”关于功能性饮料安全与否的争论也许不少消费者对于功能性饮料尚不明确的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就图个好喝、时髦，上档次!”那么让我们先抛开功能性饮料的功效看这样两则消息：1.据西方媒体报道，2001年7月，瑞典有三个年轻人的死亡与红牛饮料有关。他们中有两人在喝了掺酒的红牛之后死亡，另外一人在繁重工作之后，连续喝了数罐红牛饮料后，肾衰竭死亡。2.2004年2月，欧盟法官作出一项裁决，法国禁止能量饮料红牛在法国境内销售。禁售的原因是红牛饮料中含有过多的咖啡因，而长期过量饮用含咖啡因的饮料可引发高血压和心脏病。这样的消息在功能性饮料市场上无异于一颗重磅炸弹。健康人喝了功能性饮料，是否会对身体产生副作用呢?“仅仅凭这两则消息还不足以认定功能性饮料对人体具有危害。”左兴一的话首先给消费者吃了一颗“定心丸”，“从理论上讲，功能性饮料毕竟不是药物。而其中的功效成分并不像产品所宣传的那样强大，所以即使健康人饮用功能性饮料也不会有什么副作用。”但紧接着他话锋一转，称：“这并不是说在任何情况下饮用功能性饮料都是适宜的。”左兴一指出，任何东西过量了都可能引起不好的反应。以目前市场上流行的多种维生素功能性饮料为例，其中主要成分是维生素群，适当饮用对人体所需的维生素有较好的补充作用，但如果维生素补充过多，同样会造成相应的维生素中毒，如维生素A中毒、维生素D中毒。此外，某些糖尿病人也不应饮用含糖量比较高的饮料。一些功能性饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，对于儿童来讲应该慎用。“健康的成年人对功能性饮料的选择余地虽然大一些，但也要注意一些特殊情况。”他又举了运动饮料的例子说，这种饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。但并不适合在没有运动的情况下饮用，因为其中所含的钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大、血压升高，“血压高的人群尤其应当注意”。对此观点，红牛集团的陈朝晖表示认同：“红牛饮料明确注明了儿童很好不要服用该产品。”他解释说，这是因为红牛产品是以提神、补充能量为主要功效的，而小孩子正处于精神旺盛的时期，在生长发育过程中并不易真正疲倦，服用后反而会兴奋过度，影响晚上睡眠，从而间接对生长发育构成不良影响。“此外，孕妇和高血压患者也不宜多饮用。”陈朝晖补充道。随即陈朝晖还对记者强调：“红牛饮料是经过*卫生部门审批合格的。”据他介绍，卫生部相关卫生检测机构曾对红牛的功能因子进行了独立性试验。“这是按法定程序进行的，只有通过评定，对人体未造成健康损害的，才能得到安全饮品认证。功能性饮料中所含的咖啡因只是其中的一种配料，而一杯速溶咖啡的咖啡因含量还有66毫克呢，成人饮用后几小时就可以排泄出去。况且饮料中的各种营养配方尤其是功能因子都能够深层地为人体所吸收，并非只起到片刻的提神效果。”对于法国禁售红牛，陈朝晖认为更多的是贸易壁垒方面的原因，与红牛饮料本身的质量问题关联不大。怎样正确选择功能性饮料虽然目前尚无明确的证据证明功能性饮料对人体有害，但是饮用不当，也会造成人体不适。怎样正确地选择适合自己的功能性饮料是消费者应该掌握的知识。廖晓军认为，目前市场上比较常见的功能性饮料主要有具有抗氧化作用的绿茶饮料;富含维生素、胡萝卜素，具有助消化、增体能作用的果蔬饮料;提供能量和蛋白质的植物蛋白饮料;添加了维生素、矿物质，能补充人体能量的饮料等。他提醒消费者，在选择功能性饮料时应该明确它的用途，购买自己需要的种类。对于如何识别合格的功能性饮料，廖晓军指出，在没有功能性饮料的相关专门法规的情况下，只有具备卫生部批准的保健食品27项保健功能中其中一项，才称得上是名副其实的功能性饮料。市场上凡是经过审查、实验的功能性饮料都具有两个特征：一是产品包装上都有一个类似草帽的图案标志，上面写有“保健食品”字样;二是真正的功能性饮料在包装上都有批准文号，写有“卫食健字×××第×××号”。消费者可以以此作为判断的标准。