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汤圆的做法 6种不同的汤圆推荐给大家

2021-07-22 来源:

汤圆的做法 6种不同的汤圆推荐给大家

黑芝麻汤圆

用料：

炒熟黑芝麻65克砂糖35克黄油75克糯米粉200克温水（40度左右）160克做法：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

黄油放小锅里面加热，小火，慢慢加热。

黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

一次性全部加进去，搅拌均匀。

放冰箱冷藏至凝固

每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。

200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。

两手拇指轻轻按压成小碗状。

取一个馅料放入。

左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。

一点点缩小，很后捏紧收口，放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

水晶紫薯汤圆

用料：

西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉）150克沸水（开水100度）120ml左右紫薯2个炼奶（或蜂蜜）20克左右做法：

西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。

粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个很重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。

紫薯提前放蒸锅蒸熟。

去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。

稍凉搓成8克小丸子待用。

取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子，8克左右，注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的汤圆才更透明！

取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。