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腐乳做菜做法大全 炒菜时加点它好吃到停不下来

2021-08-25 来源:

腐乳做菜做法大全

腐乳就是豆腐乳,是一种历史非常悠久的美食,菜菜从小就很喜欢吃。

除了直接食用,腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉,制作出风味独特的佳肴。

1.腐乳烧肉

食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。

做法:

1. 五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用。

2. 锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花油,小火煸炒出油。

3. 倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖,约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

2.腐乳粉蒸肉

食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。

做法:

1. 姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎,加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

2. 五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟,五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水,然后芋头去皮,切成跟五花肉差不多大的小块,均匀的铺在蒸笼底部。

3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2小时,至肉和芋头都酥软即可。

3.腐乳蒸鸡

食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法:

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用,嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;

2. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

4.腐乳菜花

食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。

做法:

1. 菜花掰开洗净,腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

2. 锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

3. 翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。


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